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长沙西式面点师证考什么
2024-07-08 14:37:03

  随着西餐文化在长沙的普及,西式面点制作技术也受到越来越多人的青睐。为了规范西式面点行业,保障消费者权益,长沙市人力资源和社会保障局开展了西式面点师职业资格认证考试。本文将详细介绍长沙西式面点师证考试的内容、条件、流程和注意事项,为有意考取该证书的人员提供全面的参考。

   考试内容

  长沙西式面点师资格认证考试分为理论知识和实际操作两部分。

  **理论知识:**

  - 西式面点基础知识:包括面粉、酵母、糖、盐、油脂等原材料的特性和应用,以及不同面团的制作工艺。

  - 西式面点制作原理:涵盖面团发酵、成型、烘烤等关键步骤的原理和操作要点。

  - 西式面点品种:熟悉各种西式面点的分类、特点和制作方法,如面包、蛋糕、派、塔、慕斯等。

  - 食品卫生与安全:了解食品安全相关法律法规,掌握西式面点制作过程中的卫生操作规范。

  **实际操作:**

  - 面包制作:按照指定配方制作不同种类的面包,要求成品外观、口感和内部组织符合标准。

  - 蛋糕制作:制作不同口味和造型的蛋糕,包括基础蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。

  - 派制作:制作不同馅料和酥皮的派,要求成品酥脆、馅料饱满。

  - 塔制作:制作不同底座和馅料的塔,要求成品美观、层次分明。

长沙西式面点师证考什么

   报考条件

  符合以下条件的人员可以报考长沙西式面点师资格认证考试:

  - 年满18周岁,具有高中或同等学历。

  - 具有至少1年以上西式面点制作相关工作经验。

  - 身心健康,无妨碍从事西式面点制作的疾病。

   考试流程

  长沙西式面点师资格认证考试分两级进行:

  **一级考试:**

  - 理论知识考试:笔试,共100道选择题,考试时间120分钟,满分100分,合格线60分。

  - 实际操作考试:实操,按照指定配方制作指定品种的西式面点,考试时间180分钟,满分100分,合格线60分。

  **二级考试:**

  - 理论知识考试:笔试,共120道选择题,考试时间150分钟,满分120分,合格线72分。

  - 实际操作考试:实操,按照指定配方制作指定品种的西式面点,考试时间180分钟,满分120分,合格线72分。

   注意事项

  - 考生应提前了解考试内容和要求,认真复习相关知识和技能。

  - 考试时携带有效身份证、准考证和相关证件。

  - 实操考试时,考生应佩戴工作服和卫生帽,保持操作区域卫生。

  - 考生应严格遵守考试纪律,不得作弊或抄袭。

  - 考试成绩合格后,考生可获得相应级别的西式面点师职业资格证书。

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